INGREDIENTES
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla grande, finamente picada
- 1 pimiento verde mediano, enjuagado y finamente picado
- 1 pimiento rojo mediano, enjuagado y finamente picado
- 1½ cucharadas de ajo, puré (aproximadamente 3 dientes)
- 12 oz de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras finas
- ⅓ C de salsa de tomate sin sal añadida
- ⅓ C de caldo de pollo bajo en sodio
- ⅓ C de jugo de limón
- ¼ cucharadita de comino molido
- 2 hojas de laurel
- ⅓ C de agua
- ¼ C de pasa doradas sin semillas
Para Decorar
- 1 cucharada de cilantro fresco, enjuagado, seco y picado (o sustituya 1 cucharadita de cilantro seco)
- 1 cucharada de alcaparras, escurridas
- 2 cucharadas de aceitunas verdes, picadas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo do cocción: 25 minutos
Rendimientos de recetas: 6 porciones
Tamaño de la porción: ¾ C de pollo y verduras
Indicaciones
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, los pimientos y el ajo, y saltee hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el pollo y saltee durante otros 5 a 10 minutos hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro.
- Agregue la salsa de tomate, el caldo de pollo, el jugo de limón, el comino, las hojas de laurel, el agua y las pasas a las verduras y al pollo.
- Cubra la sartén y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Retire las hojas de laurel y decore con cilantro fresco, alcaparras y aceitunas verdes, y sirva.
Consejo: Servir con arroz integral y frijoles negros.
Fuente: Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre; Institutos Nacionales de Salud; Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos
Información Nutricional |
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Caloríes | 162 |
Grasa total | 5 g |
Grasas saturadas | 1 g |
Colesterol | 46 mg |
Sodio | 133 mg |
Fibra total | 2 g |
Proteína | 18 g |
Carbohidratos | 13 g |
Potasio | 380 mg |